Traditsiooniliselt pressitakse kalasööta välja suure masina abil, kus koostisosad segatakse omavahel, jahvatatakse väga peeneks pulbriks ja segatakse seejärel vee, auru ja rõhu all väga kontrollitud tingimustes. Ekstrusioon on väga laia rakendusega protsess. Enamik meist on söönud toite, mis on valmistatud väga sarnaselt kalatoiduga. Tavalised toidud nagu teravili või paisutatud suupisted valmistati kõik ekstruuderi abil. Pressimisel kasutatakse toote keetmiseks ja vormimiseks soojuse, vee ja nihke tasakaalu. Kuna kaladele mõeldud sööta kasutatakse vees, on kalatoitude väljapressimisprotsess nõudlikum kui muud pressitud tooted, näiteks suupisted või teraviljad. Kuna kalad ei ela tiigikeskkonnas samadel aladel, on oluline luua pellet, mis satuks kalade toitmiskohta. Mõned kalad toituvad põhjas, mõned ülaosas ja mõned keskel.
Reguleerides ekstruuderis olevat niiskust, kuumust ja nihkejõudu, suudame kontrollida lõpliku graanuli ujuvust. Selle illustreerimiseks, kui murraksite Cheeto pooleks, märkate, et sees on palju väikseid õhutaskuid. Ekstrusiooni ajal täideti need ruumid veega. Kui pellet või Cheeto kuivatatakse, aurustub vesi, jättes avatud ruumi. Nende avatud alade suuruse ja arvu kontrollimisega saame luua lõpliku graanuli, mille tihedus varieerub ja nii kas hõljub, vajub, hõljub natuke, siis vajub või vajub lihtsalt aeglaselt. Kogu selle töö tegemiseks on vaja süsivesikuid, kuna need loovad sisemisi “mullid” ja tagavad, et sade püsib koos ja hõljub, kuid ei pruugi tingimata kaasa aidata kalade toitumisele. Suur osa meie uuringutest on koostisosade leidmine, mis mitte ainult panustavad toitumisse, aga loovad ka kvaliteetse pelleti. Kui me väidame, et täiteaineid minimeeritakse, siis peame silmas seda kompromissi.